½ αβοκάντο
1 κ. Σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
4-5 μέτρια κολοκυθάκια
2 φλ.τσ. κάσιους ωμά
200 ml νερό καρύδας
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.γλ. κάρι
1 κ.γλ. πάστα τσίλι
½ κ.γλ. πιπέρι καγιέν
½ κ.γλ. αλάτι
λίγο σουσάμι για το σερβίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Καθαρίζετε το αβοκάντο, το κόβετε σε μικρούς κύβους και ραντίζετε με τον χυμό του λεμονιού. Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια και κόβετε τις άκρες τους. Τα κόβετε σε σπαγγέτι με τον σπιράλ κόφτη λαχανικών (spiralizer).
Σε ένα μπλέντερ βάζετε τα κάσιους, το νερό καρύδας, το σκόρδο, το αβοκάντο, το καρι
την πάστα τσίλι, το πιπέρι και το αλάτι. Χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και απαλή κρέμα.
Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το σπαγγέτι κολοκυθιών, προσθέτετε την κρέμα αβοκάντο και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε σε πιάτα πασπαλίζοντας με λίγο σουσάμι
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου