1/2 φλ.τσ.ντοματίνια
1 1/2 ώριμο αβοκάντο
500 γρ. κοφτα ζυμαρικά
1/2 φλ.τσ.φύλλα φρέσκου βασιλικού
1/2 φλ.τσ.φρέσκο σπανάκι ή ρόκα
1 κ.σουπας ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ. κόκκινο πιπερι
3 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από 1 λεμόνι
νερό, αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ψήνουμε τα ντοματίνια ή τα αφήνουμε φρέσκα.
Για να τα ψήσουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα τοποθετούμε ανοιχτά πάνω σε ένα ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα καρυκεύματα της επιλογής μας και ψήνουμε για 10-14 λεπτά στους 200°C. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
βάζουμε στο blender το αβοκάντο, τον χυμό λεμονιού, τα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/4 φλ. νερό, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αναμειγνύουμε.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα αναμειγνύουμε με τη σάλτσα αβοκάντο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και το σπανάκι ή τη ρόκα και σερβίρουμε.
Καλή απόλαυση!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου