ΥΛΙΚΑ
8 φιλέτα μπουτιού κοτόπουλου
600 γρ. ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης
25 ml. ελαιόλαδο
25 + 25 γρ. βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μπαστουνάκι κανέλας
1 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
1 κ.γλ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 κ.γλ. γλυκό μπούκοβο
1 καυτερή πιπεριά τσίλι αποξηραμένη (προαιρετικά)
250 γρ. σάλτσα ντομάτας στον τρίφτη
100 γρ. μαύρες σταφίδες
200 ml. ζεστό νερό (αν το κάνετε σε ταβά)
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για διακόσμηση
500 γρ. κουσκούς
500 ml. βρασμένο νερό για το κουσκούς
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμαστε τα ρεβίθια:
Σε ταβά που παίρνει καπάκι, ρίξτε το λάδι και 25 γρ. βούτυρο σε ήπια ένταση. Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά και στη συνέχεια το λιωμένο σκόρδο, ανακατεύοντας σε κάθε στάδιο. Αφήστε να μελώσει το κρεμμύδι για περίπου 8-10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε τα κατεψυγμένα ρεβίθια. Ανακατέψτε τα για λίγα λεπτά να σοταριστούν και να ξεπαγώσουν. Προσθέστε 200 ml βραστό νερό, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Περιμένετε ν’ αρχίζει να σιγοβράζει το φαγητό.
Ετοιμάστε το κοτόπουλο:
Προσθέστε τα φιλέτα του κοτόπουλου μέσα στο φαγητό που σιγοβράζει. Ανακατέψτε να πάνε παντού και κλείστε το καπάκι.
Κατεβάστε την ένταση της εστίας στο ελάχιστο που διατηρεί ένα σιγανό βρασμό στο φαγητό
Αφήστε το εκεί να σιγοβράζει για 45′ περίπου λεπτά, να μαλακώσει το κοτόπουλο και τα ρεβίθια.
Ετοιμάστε το κουσκούς:
Βάλτε 500 ml νερού να βράσουν. Μόλις βράσουν αφαιρέστε το κατσαρολάκι απ’ το μάτι και προσθέστε το κουσκούς, ανακατέψτε με ένα πιρούνι προσθέστε τα 25 γρ. βούτυρο και κλείστε το καπάκι για 2 λεπτά. Το κουσκούς θα απορροφήσει όλο το νερό και θα φουσκώσει σ’ αυτό το διάστημα. Προσθέστε αλάτι και με ένα πιρούνι ανακατέψτε με τέτοιο τρόπο που να το αφρατέψετε, ώστε να μην κολλήσει σε σβόλους.
Σερβίρισμα:
Σε κάθε πιάτο κάντε μια φωλιά από κουσκούς και από πάνω σερβίρετε τα ρεβίθια με το κοτόπουλο και λίγο απ’ το ζουμί ώστε να πάει η γεύση στο κουσκούς.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου