γαλακτομπούρεκο με πορτοκάλι

         ΥΛΙΚΑ   

Για το σιρόπι

900 γρ. ζάχαρη 

550 γρ. νερό

130 γρ. γλυκόζη

1 στικ κανέλα

2 γαρίφαλα

φφλούδες πορτοκαλιού, από 

2 πορτοκάλια

       Για την κρέμα

2 πορτοκάλια

1 λίτρο γάλα

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

130 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

270 γρ. βούτυρο, παγωμένο κομμένο σε κύβους

4 αβγά,

1/2 κ.γλ. βανίλια σε σκόνη

450 γρ. φύλλα κρούστας για γλυκά

Για το σερβίρισμα

φλούδες πορτοκαλιού, από το σιρόπι

12 γαρίφαλα

        ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

  Για το σιρόπι  

βάζουμε μια κατσρολα σε μέτρια φωτια. προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη, την κανέλα, τα γαρίφαλα, τις φλούδες από τα πορτοκάλια, 

και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Αφαιρούμετην κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.

          Για την κρέμα

Βάζουμεμια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα πορτοκάλια, και τα βράζουμε για 1 ώρα. Φροντίζουμε να είναι πάντα καλυμμένα με αρκετό νερό και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον καθώς βράζει. 

Αφαιρούμε τα πορτοκάλια από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Κόβουμετα βρασμένα πορτοκάλια στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια, και τα στύβουμε για να φύγει όλος 

ο χυμός τους.

Χτυπάμετα πορτοκάλια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μέχρι να πολτοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, και αφήνουμε να πάρει μια βράση το γάλα.

Προσθέτουμετο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα 

για 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξει 

η κρέμα.

Αφαιρούμετην κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 50 γρ. παγωμένο βούτυρο και τον πουρέ από τα πορτοκάλια, ανακατεύουμε με το σύρμα, 

και αφήνουμε στην άκρη για 

5-10 λεπτά, έτσι ώστε να πέσει 

η θερμοκρασία της κρέμας. 

Προσθέτουμεένα-ένα τα αβγά, τη βανίλια σε σκόνη, και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν 

με την κρέμα.

         Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμετον φούρνο στους 160^ο C στον αέρα.

Λιώνουμε τα υπόλοιπα 220 γρ. βούτυρο στο μικροκύματων 

ή σε μια κατσαρόλα.

Βουτυρώνουμεκαλά με ένα πινέλο ένα ταψι 30x35 εκ.

Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στο ταψί και ραντίζουμε με αρκετό βούτυρο, προσέχοντας να μην ακουμπήσουμε το 

πινέλο στα φύλλα. 

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα πέντε φύλλα και στο τέλος τα πιέζουμε ελαφρώς με τα χέρια μας.

Ρίχνουμε τη γέμιση, την απλώνουμε καλά με ένα κουτάλι, και γυρνάμε τα φύλλα προς τα μέσα. Ραντίζουμε με λίγο βούτυρο την κρέμα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα. Προσοχή! Δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με βούτυρο 

ένα-ένα τα φύλλα.

Τοποθετούμετο τελευταίο φύλλο προσεκτικά από πάνω, γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα, τις πιέζουμε με το πινέλο, και τις αλείφουμε με βούτυρο. 

Με αυτόν τον τρόπο “σφραγίζουμε” το γαλακτομπούρεκο.

Χαράζουμεμε ένα μαχαίρι το γαλακτομπούρεκο σε 12 κομμάτια, τα κόβουμε ελαφρώς, και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο.

Ψήνουμεστον φούρνο για 

1 ώρα και 30 λεπτά.

Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο και ρίχνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

Σερβίρουμεμε τις φλούδες πορτοκαλιού από το σιρόπι 

και γαρίφαλα.