1 ρολο χοιρινό από σπάλα
(2 κιλά)
1 κούπα κονιάκ
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα Χυμό από πορτοκάλι
2 κούπες νερό
250 γρ.δαμασκινα ( χωρίς τα κουκούτσια)
250 γρ.βερικοκα
2-3 κ.σ.κορν φλαουρ (για το δέσιμο σαλτσας)
λίγο δενδρολίβανο
λίγο θυμάρι
αλατι,πιπερι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαριζουμε το κρέας καλα απ'ολες τις πλευρές σβήνουμε με το κονιάκ.
Υστερα ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το νερο και τα μυρωδικά.
Βαζουμε το κρέας στη γάστρα
η στο πυρεξ, σκεπάζουμε και ψηνουμε για δύο ώρες 180 κελσίου.
Παίρνουμε το ζουμί και το βαζουμε σε μια κατσαρόλα ριχνουμε τα δαμασκινα και
τα βερικοκα και τα βράζουμε
για 5 λεπτά.
Τα βγάζουμε και τα βάζουμε δεξιά και αριστερά στη πιατελα με το κρέας που έχουμε κόψει σε φετες.
Διαλύουμε με κρύο νεράκι το κορν φλαουρ και το ρίχνουμε μέσα στο ζουμί.
Ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα και περιχυνουμε το κρεας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου