500 γρ. φρέσκες μπάμιες
1 κ.σ. κόκκινο ξίδι ή χυμός από 1 λεμόνι
1 σφυρίδα (ή κάποιο άλλο ψάρι όπως λαβράκι, ροφός, περκα ή τσιπούρα) του 1,5 κιλού, καθαρισμένη
αλάτι πιπέρι
1 κουτ.γλυκου θυμάρι
1 κουτ.γλυκου ρίγανη
150 ml ελαιόλαδο
500 γρ. πατάτες, κομμένες φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κιλό τομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες ή 400 γρ. κονκασέ
120 ml ξηρό λευκό κρασί
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόψτε τα κοτσάνια από τις μπάμιες, προσέχοντας να μην διαλύσετε το εσωτερικό τους. Βουτήξτε τις κομμένες άκρες στο αλάτι και αφήστε τις σε ένα στραγγιστήρι για 30 λεπτά.
Ξεπλύνετε τις μπάμιες καλά σε νερό όπου έχετε διαλύσει το ξίδι ή το λεμόνι (για να περιορίσετε τη βλέννα τους).
Πλύντε και σκουπίστε καλά το ψάρι. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με το μισό θυμάρι και τη μισή ρίγανη.
Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και λαδώστε ένα ταψί. Τακτοποιήστε τις πατάτες στη μέση του, αλατοπιπερώστε και ραντίστε με λίγο λάδι.
Κάντε 2–3 τομές σε κάθε πλευρά του ψαριού και βάλτε το πάνω στις πατάτες.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις μπάμιες, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και σκορπίστε το μείγμα στο ταψί.
Πασπαλίστε με το υπόλοιπο θυμάρι και την υπόλοιπη ρίγανη. Με ένα κουτάλι ρίξτε τις τομάτες πάνω από το ψάρι και τις μπάμιες, ρίξτε από πάνω το κρασί και το υπόλοιπο λάδι.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30–45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να μαλακώσει.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου