ΥΛΙΚΑ
4 μεγάλα παντζάρια
4 φλ.τσ φυλλαράκια από σπανάκι
1 φλ.τσ. φρέσκο κόλιανδρο
1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
100 γρ. κατσικίσιο τυρί
2 κ.σ. κολοκυθόσπορους
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
¼ φλ.τσαγιου ελαιόλαδο
2 κ.σουπας βαλσαμικό ξίδι
2 κ.γλυκου μουστάρδα
1 κ.σουπας μέλι
αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C.
Πλένετε τα παντζάρια και τα τυλίγετε ένα ένα, ερμητικά σε αλουμινόχαρτο.
Τα βάζετε σε ένα ταψί και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο
για 45 λεπτά-1 ώρα.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των παντζαριών, γι΄ αυτό ο καλύτερος τρόπος να διαπιστώσετε αν ψήθηκαν είναι να τα τρυπήσετε με ένα μεταλλικό σουβλάκι.
Αν είναι μαλακά, είναι ψημένα.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
Βάζετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα, εκτός από τους κολοκυθόσπορους σε ένα μεγάλο μπολ.
Περιχύνετε με το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.
Βάζετε τη σαλάτα σε πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίζετε με τους κολοκυθόσπορους και σερβίρετε αμέσως.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου