ΓΙΑ 4 ΜΙΚΡΑ ΜΠΟΛ
60 gr ρύζι καρολίνα ή γλασε
600-650 ml νερό
λίγο αλάτι
1 ξυλάκι κανέλας
φλούδα ή ξύσμα λεμονιού
50-60 gr ταχίνι
45-50 gr ζάχαρη (3 κουταλιές ή λίγο παραπάνω)
Για το σερβίρισμα, λίγη σκόνη κανέλας, ξηροί καρποί ή/και ξερά φρούτα (βερίκοκα, σύκα, σταφίδες, κράνμπερις κλπ)
επισημαίνω ότι για κάθε 100 ml νερό χρειαζόμαστε 10 gr ρύζι, 10 gr ταχίνι, 8-10 gr ζάχαρη. Έτσι μπορούμε να φτιάξουμε την κρέμα σε όποια ποσότητα θέλουμε
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε 400 ml από το νερό να βράσουν με λίγο αλάτι, και προσθέτουμε το ρύζι αφού το ξεπλύνουμε σε σουρωτήρι. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το ξύλο της κανέλας και τη λεμονόφλουδα, και χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία.
Σιγοβράζουμε να γίνει «λαπάς» όπως λέμε, προσθέτοντας κι άλλο νερό όποτε χρειάζεται. Θα πάρει γύρω στα 500-550 ml νερού και κανένα μισάωρο. Όταν γίνει το ρύζι προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ωστόσο διαλύουμε το ταχίνι σε 100 ml νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις (αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη σκόνη κανέλας κι εδώ) και αποσύρουμε από το μάτι.
Σε 5-10 λεπτά το σερβίρουμε την κρέμα- “ρυζόγαλο” σε μπολ, πασπαλίζουμε με κανέλα και προσθέτουμε αν θέλουμε ξηροκάρπια και ξερά φρούτα. Η αναμονή είναι για να μη σπάσουν τα γυάλινα μπολ με την καυτή κρέμα. Αν τη σερβίρουμε σε πυρίμαχα σκεύη δεν χρειάζεται να περιμένουμε
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου