500 γρ χοντρά μακαρόνια
400 γρ διάφορα φρέσκα μανιτάρια,
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες,
2 κ.γλ. ξερή μαντζουράνα, τριμμένη,
300 γρ μοτσαρέλα, κομμένη σε κύβους,
200 γρ τριμμένη γκούντα,
5 κ.σ. της σούπας ελαιόλαδο,
1 φλ. τσαγιου γάλα,
3 αβγά,
αλάτι, πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1 lt γάλα φρέσκο
100 γρ βούτυρο,
100 γρ αλεύρι,
1 κ.γλυκού αλάτι,
1 κ.γλυκου κίτρινο κάρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε φετούλες
Σε ένα τηγάνι, βάλτε το ελαιόλαδο και μαράνετε το κρεμμύδι μαζί με το κρεμμυδάκι. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για περίπου ένα δεκάλεπτο, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι, και κατεβάστε το από τη φωτιά.
Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ, φροντίζοντας να την αφήσετε αρκετά ρευστή.
Στο εν τω μεταξύ, βάλτε τα μακαρόνια να βράζουν, σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Αποσύρετέ τα από τη φωτιά
1-2 λεπτά πριν από τον χρόνο βρασίματος που προτείνει ο παραγωγός τους, και μην τα στραγγίζετε. Μεταφέρετέ τα με την βοήθεια μιας τσιμπίδας, σε ένα ευρύχωρο σκεύος, ώστε με αυτόν τον τρόπο να κρατήσουν και λίγο από το ζουμάκι τους.
Χτυπήστε το γάλα με τα αβγά, προσθέστε αλατοπίπερο, περίπου 1 φλιτζάνι. από τη μπεσαμέλ και τέλος την μοτσαρέλα, ρίξτε το μίγμα στα μακαρόνια και αναμείξτε.
Σε ενα ταψάκι ή πυρέξ, στρώστε 2-3 κουταλιές από τη μπεσαμέλ. Ρίξτε μέσα τα μισά μακαρόνια και στρώστε τα.
Από πάνω στρώστε τα σοταρισμένα μανιτάρια και καλύψτε με τα υπόλοιπα μακαρόνια. Ισιώστε την επιφάνεια τους και περιχύστε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Σκορπίστε, τέλος, και τη γκούντα επάνω από τη μπεσαμέλ.
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220°C
για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια.
Σερβίρετε το παστίτσιο κατά προτίμηση ζεστό.
Πρέπει, για ακόμη μια φορά, να απολογηθώ για τη χρήση ουδέτερων σε γεύση τυριών... Αντί για την γκούντα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα
ή άλλο πιο πικάντικο τυράκι, σίγουρα το αποτέλεσμα θα
είναι καλύτερο
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου