2) Σαλάτες

 1) Σαλάτα με μπρόκολο και

 μύρτιλα

         ΥΛΙΚΑ 

113 γρ μπρόκολο κομμένο σε κομματάκια

½ κόκκινο μήλο

1 κ.σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο

30 γραμμ. μύρτιλα

1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα cranberries

½ κ.σούπας ηλιόσποροι

     Για το dressing:

30 γραμμάρια γιαούρτι

1 κ.σ χυμός λεμονιού

½ κ.σουπας  μέλι

1 κ.γλυκου μηλόξυδο

       ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 

Βάλε σε ένα μπολ το μπρόκολο, το μήλο, το κρεμμύδι, τα μύρτιλα, τα cranberries και τους ηλιόσπορους.

Σε ένα άλλο μπολ βάλε τα υλικά για το  dressing και ανακατεψε τα μέχρι να ομογενοποιηθουν.

Ρίξε το dressing στο μπολ με τη σαλάτα και ανακάτεψε.

------------------------------------------------

2) Σαλάτα με λάχανο και παντζάρι

      ΥΛΙΚΑ 

8 φλ.τσ. σπανάκι και φύλλα 

1 φλ.τσ. καρότο, τριμμένο

1 φλ.τσ. κουνουπίδι, ψιλοκομμένο

2 μικρά κολοκυθάκια, τριμμένα

1 αγγούρι, ψιλοκομμένο

1 φλ.τσ. μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κόκκινο παντζάρι, ξεφλουδισμένο και τριμμένο

Για την βινεγκρέτ λεμονιού

3/4 φλ.τσ.  ελαιόλαδο

χυμό από 2 λεμόνια

1 κ.γλυκού ξύσμα λεμονιού

φρέσκο κόλιανδρο

φρέσκο μαϊντανό

1 σκ.σκόρδο,  ψιλοκομμένη

2 κ.γλυκού μέλι

1-1/2 κ.γλυκου μουστάρδα

πιπέρι, αλάτι 

        ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 

Για την βινεγκρέτ λεμονιού

Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τη βάζετε για λίγο στο ψυγείο. 

       Για τη σαλάτα 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το σπανάκι, το λάχανο, το καρότο, το κουνουπίδι, το κολοκύθι το αγγούρι και το λάχανο.

Περιχύνετε με τη βινεγκρέτ λεμονιού.

Από πάνω βάζετε το τριμμένο παντζάρι και προσθέτετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι αλάτι