Πιπεριές γεμιστές με άγριο ρύζι και μανιτάρια ( υγιεινή διατροφή )

         ΥΛΙΚΑ 

6 πιπεριές

80 γρ. ρύζι ωμό

500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

4 κουτ.σουπας ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουτ.σουπας πελτές ντομάτας

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

αλάτι, πιπέρι

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε ένα τηγάνι ρίχνεις τα

μανιτάρια, το κρεμμύδι και το ρύζι μαζί με τα μπαχαρικά και τα σοτάρεις μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνεις ελάχιστο νερό και αφήνεις για 3-5 λεπτά. 

Στη συνέχεια προσθέτεις τον πελτέ, τον "καις" για 1-2 λεπτά, συμπληρώνεις με την τριμμένη τομάτα και ανακατεύειςελαφρώς. 

Αφού έχεις ανοίξει και αδειάσει τις πιπεριές, προσθέτεις τη γέμιση που έχεις φτιάξει και τις μεταφέρεις σε ένα ταψί. 

Ρίχνεις λίγο νερό και το ελαιόλαδο και ψήνεις για περίπου 30 λεπτά στους 180ºC.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα): 

Θερμίδες 242, υδατάνθρακες 22 γρ., πρωτεΐνη 10,5 γρ., λιπαρά 6 γρ.