Πουτίγκα με μπανάνες

      ΥΛΙΚΑ 

    Για την πουτίγκα

350 γρ. μπανάνες, (3 τμχ)

2 αυγά, μέτρια

250 γρ. γάλα

50 γρ. ζάχαρη καστανή, + 2 κ.σ. για το πασπάλισμα

250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο

1 κουυ.σουπας κανέλα

1/4 κουτ.γλ. γαρίφαλο

20 γρ. cranberries, 

αποξηραμένα

50 γρ. καρυδόψιχα

3 ασπράδια, αβγά

150 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο

1 κουυ.σ. ελαιόλαδο, για το άλειμμα του ταψιού

      Για το σερβίρισμα

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 μπανάνα

400 γρ. παγωτό βανίλια 

100 γρ. κουβερτούρα, 

ψιλοκομμέη

50 γρ. dulce de leche

φύλλα δυόσμο

       ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 

Καθαρίζουμε τη μια μπανάνα, τη βάζουμε σε ένα μπολ και την πιέζουμε με ένα πιρούνι να διαλυθεί εντελώς και να γίνει πουρές. Δεν μας πειράζει να έχει μικρά κομματάκια. 

Προσθέτουμε στο μπολ τα αβγά, το γάλα, την καστανή ζάχαρη, το γιαούρτι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Ψιλοκόβουμε τα κράνμπερις, την καρυδόψιχα, και τα προσθέτουμε στο μπολ.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ 

τα ασπράδια των αβγών και τα χτυπάμε με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν για 3-4 λεπτά.

Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε τα ασπράδια στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε με μια μαρίζ κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις.

Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια 

2 εκ. και το ρίχνουμε στο μπολ.

Αφήνουμε το ψωμί μέσα στο μείγμα για 15 λεπτά να μουλιάσει και να ρουφήξει τα υγρά από το μπολ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα. 

Λαδώνουμε ένα βαθύ ταψί 20x25 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Κόβουμε τις άλλες δύο μπανάνες σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκ. και τις ρίχνουμε στο μπολ. 

Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και απλώνουμε το μείγμα στο ταψί.

Πασπαλίζουμε με την έξτρα καστανή ζάχαρη και ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η πουτίγκα.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε για 20 λεπτά να σφίξει ελαφρά η πουτίγκα.