1 κιλό μοσχάρι, χτένι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουτ.σουπας πελτέ
80 ml κονιάκ
Χυμός και ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 στικ κανέλας
2 φύλλα δάφνης
½ κουτ.γλυκου γαρύφαλλο
¼ κουτ.γλυκου μοσχοκάρυδο
1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο-λίγο το κρέας. Το σοτάρουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε το μοσχάρι, τον πελτέ και σοτάρουμε για
2 λεπτά.
Προσθέτουμε το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη κανέλα, τη δάφνη, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και το ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
Κοιτάμε αν το μοσχάρι χρειάζεται και άλλα υγρά, προσθέτουμε την κολοκύθα και σιγοβράζουμε για άλλα 25-30 λεπτά.
Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου