220 γρ. κριθαράκι ωμό
1 φλ.τσ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
2 αγγούρια, κομμένα στα τέσσερα
½ φλ.τσ. φέτα, θρυμματισμένη
½ φλ.τσ.ελιές, κομμένες σε φέτες
¼ φλ.τσ.κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
¼ φλ.τσ.φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
3 κ.σουπας χυμό λεμονιού
1 κ.γλυκου μουστάρδα
1 κ.γλ. αποξηραμένη ρίγανη
4 κ.σουπας ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Μαγείρεψε το κριθαράκι al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στράγγιξέ το και βάλτο κάτω από τρεχούμενο, κρύο νερό. Ετοίμασε το dressing σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το κριθαράκι και τα υπόλοιπα υλικά, βάλε αλάτι – πιπέρι και ανακάτεψε.
Tip:
Κράτησε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί, ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν τραγανά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου