χοιρινή τηγανιά με κολοκύθα

         ΥΛΙΚΑ 
1 κιλό χοιρινό, κατά προτίμηση από σπάλα, κομμένο σε κύβους 

4 φλ. τσαγιού κυβάκια από ψίχα κολοκύθας ( συνολικού περίπου 700 γρ., που θα καθαρίσουμε από τη φλούδα και τα σπόρια),  

1 ζουμερό πορτοκάλι, καθαρισμένο, χωρισμένο σε χοντρές φέτες 

30 ml ελαιόλαδο,  

100 ml λευκό ξηρό κρασί

      ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ 
50 ml ελαιόλαδο, 

2 κουτ.σ. χυμός πορτοκαλιού, 

2 κουτ.σούπας σάλτσα σόγιας,  

1 κουτ.γλ. ξίδι από λευκό κρασί, 

1 κουτ.γλ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ (ή 1/2 κουτ. γλ. τζίντζερ ξερό, σε σκόνη), 

το πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο,

πιπέρι.αλατι 
         ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας (ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας, ξίδι, τζίντζερ, φρέσκο κρεμμυδάκι και πιπέρι) και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.

Προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας και τα κομμάτια του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε τους κύβους του χοιρινού και προσθέτουμε 400 ml χλιαρό νερό.

Σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε το κρέας στο νερό για 25 - 30 λεπτά περίπου, μέχρι να το πιει όλο.

Ξεσκεπάζουμε το σκεύος, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε το χοιρινό για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει απαλά από όλες τις μεριές.

Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, 

μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τους μαριναρισμένους κύβους κολοκύθας και το πορτοκάλι, μαζί με το μείγμα της μαρινάδας, και ανακατεύουμε.

Οταν το μείγμα αρχίσει να κοχλάζει έντονα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η κολοκύθα.

Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε τη χοιρινή τηγανιά με κολοκύθαμε απλό πιλάφι ή με πουρέ πατάτας.