ΥΛΙΚΑ
500 γρ. χταπόδι
1 κ.σ. πιπέρι, σε κόκκους
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
άνηθο, δυόσμο, βασιλικο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
ξύσμα λάιμ, από 3 λάιμ
χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αβγό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπερι
αλεύρι για το πανάρισμα
2-3 κ.σ. ηλιέλαιο
Για τη σάλτσα
2 κ.σ. ταχίνι
3 κ.σ. νερό
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνια
αλάτι, πιπερι
Για το σερβίρισμα
φέτες λεμόνιου
φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε το στόμα και τα μάτια του χταποδιού.
Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρολα μαζί με τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το ξίδι βαλσάμικο.
Σκεπάζουμετην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το πόσο τραγανό θέλουμε το χταπόδι.
Αφαιρούμετην κατσαρόλα από τη φωτιά,
βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα, αφαιρούμε τους κόκκους πιπεριού που μπορεί να έχουν κολλήσει πάνω στο χταπόδι, και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε το χταποδι σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε τα αρωματικά, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το ξύσμα και τον χυμό από τα λάιμ.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε τη φρυγανιά και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
Χτυπάμεελαφρά το αβγό και το ρίχνουμε στο μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με το κουτάλι.
Πλάθουμε περίπου 17 μπαλάκια και τα βάζουμε σε ταψι με αλεύρι
Φροντίζουμε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους με το αλεύρι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα τηγανι με το
ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρούμε το περιττό αλεύρι από τα χταποδοκεφτεδάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε σε δόσεις για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
Ψήνουμεστον φούρνο για 10 λεπτά.
Για τη σάλτσα
Βάζουμε σε ένα μπολ το ταχίνι, το νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώστε να αραιώσουμε το ταχίνι.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Για το σερβίρισμα
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου