Συνταγολόγιο: Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (περίπου 300 γρ.)

3 γεμάτες κ.γλυκού ταχίνι

1 κρεμμύδι ξερό ψημένο

1 ξερό σκόρδο, ψημένο (8-10 μεγάλες σκελίδες)

5 κουταλιές της σούπας ξίδι

2 κ.σ. ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης

2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κ.σουπας κουκουνάρι

1 κ.σούπας φιστίκια Αιγίνη

1/2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα γλυκιά

1/2 κ.γλυκού αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Τις ψήνουμε στο φούρνο ή στα κάρβουνα, γυρνώντας τες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ξεροψηθεί (σχεδόν να καεί) η φλοίδα.

Αν τις ψήσετε στο φούρνο ακολουθήστε τις εξής οδηγίες: Τοποθετήστε τες σε ταψί που έχετε εφαρμόσει λαδόκολλα.

Ξεκινήστε στηρίζοντας το πρώτο κομμάτι μελιτζάνας στο πλαϊνό του ταψιού με τη φλοίδα προς τα πάνω και συνεχίστε με την επόμενη στηρίζοντάς τη στην πρώτη και ούτω καθεξής.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε δυνατή ένταση στο αερόθερμο ή στο γκριλ ή σε συνδυασμό γκριλ – αερόθερμου περίπου για 30΄ από την πλευρά που είναι η φλοίδα.

Γυρίστε τις μελιτζάνες και συνεχίστε το ψήσιμο για όσο χρόνο χρειαστεί να πάρουν χρώμα.

Όταν γυρίσετε τις μελιτζάνες προσθέστε στο ταψί το σκόρδο με τα τσόφλια και το κρεμμύδι (καθαρισμένο και κομμένο στη μέση οριζοντίως και χαράσσοντας στα τέσσερα).