ΥΛΙΚΑ
250 γρ μαυρομάτικα φασόλια
2 ντομάτες
2 πολύχρωμες πιπεριές
1 κρεμμύδι μεγάλο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 αγγουράκια
1 μαρούλι
2 λεμόνια το χυμό τους
½ φλ.τσαγιου ελαιόλαδο
½ ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια κατσαρόλα βάλτε αρκετό νερό να βράσει και ρίξτε τα μαυρομάτικα. Μόλις πάρουν βράση αφήστε τα 10 λεπτά και αδειάστε σε σουρωτήρι ωστε
να φύγει το πρώτο νερό.
Στη συνέχεια βάλτε πάλι νερό και αφήστε τα φασόλια για 40 λεπτά περίπου, δοκιμάστε αν ειναι μαλακά και σουρώστε πάλι, αλλιώς αφήστε τα λίγο ακόμα.
Βάλτε τα κάτω απο τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε στην άκρη.
Μάζέψτε ολα τα υπόλοιπα υλικά και κόψτε τα καρεδάκι (μικρά τετραγωνάκια) και το μαρούλι σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε ολα τα υλικά, το λεμόνι και το ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι
και αφήστε το για τουλάχιστον
1 ώρα στο ψυγείο.
Σερβίρεται κρύα σαν συνοδευτικό ακόμα και σαν κυρίως γεύμα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου