μπιφτέκια λαχανικών ψημένα στο φούρνο

        ΥΛΙΚΑ 

4 μεγάλα κολοκύθια
3 μέτριες μελιτζάνες
1 ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς φλούδα και σπόρια
1 καρότο τριμμένο
2 κρεμμύδια τριμμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 κλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο
2 φουντίτσες βασιλικό πλατύφυλλο
2 αυγά
3 κουτ. σούπας σιμιγδάλι
4 κουτ.σουπας αλεύρι
4 κουτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 φλ. του ελληνικού ελαιόλαδο
100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γρ φέτα τριμμένη
Αλάτι πιπέρι ρίγανη

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Τρίβουμε τα λαχανικά, (κολοκύθια μελιτζάνες κρεμμύδια καρότο) αλατίζουμε, ανακατεύουμε, και αφήνουμε 

σε σουρωτήρι να κατεβάσουν 

τα νερά τους για μισή ωρίτσα.

Στη συνέχεια στύβουμε πολύ καλά, και σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε όλα τα παραπάνω υλικά ανακατεύοντας πολύ καλά… αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις, και κατόπιν παίρνουμε μία κουταλιά πλάθουμε στο χέρι 

και τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς… εγώ τους γυρίζω μία φορά απ’την άλλη γιατί συνήθως ροδίζουν πρώτα από κάτω