ΥΛΙΚΑ
6 καρότα
2 φρέσκα κρεμμύδια
2 κ.σ. σταφίδα μαύρη
2 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
Για το dressing
Χυμό από 1/2 λεμόνι
2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γλ. μέλι
1 πρέζα κύμινο
1 πρέζα κανέλα
αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τρίβουμε τα καρότα στο κοπτικό ή σε χοντρό τρίφτη.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδια, τη σταφίδα, το αμύγδαλο και το φρέσκο τζίντζερ. Προσθέτουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Στύβουμε στη σαλάτα χυμό από μισό πορτοκάλι. Βάζουμε λίγο αλάτι μέσα στη καροτοσαλάτα.Ανακατεύουμε να μαριναριστούν τα υλικά
Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα. Περιχύνουμε την καροτοσαλάτα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30′.
Την σερβίρουμε δροσερη
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου